연말 모임이나 연초 모임 혹은 홈파티에서 빠지지 않는 샴페인! 좋은 날에는 샴페인과 함께 한다는 건 누구나 한 번쯤은 경험해 봤을 것이라고 생각됩니다. 그런 샴페인이란 무엇인가? 한번쯤은 다들 궁금했을 것이라고 생각됩니다. 샴페인 종류는 어떤 것들이 있는지, 또한 샴페인의 가격은 일반 와인에 비해서 종류에 따라서 왜이렇게 다른것인지 알아보겠습니다.
샴페인이란?
샴페인은 바로 축배의 와인. 또한, 블랜딩 와인의 한 종류이므로, 생산의 모든 측면은 제조자의 손에 달려 있다고 할 수 있습니다.. 그만큼 구매자는 하우스(삼페인 제조사들은 ‘샤토’와 이너리’로 불리는 것을 반대하며 ‘샴페인 하우스’라고 부른다)의 스타일을 잘 알아두어 야 합니다. 예를 들면, 샴페인은 모에 & 샹동 Moët & Chandon 하우스가 유명하다는 건 널리알려진 사실입니다.
샴페인이라고 하면 거품이 올 라오는 바로 그 음료라는 것쯤은 누구나 알고 있을 것입니다. 하지만 그것이 샴페인의 전부는 아닙니다. 엄밀히 말해 샹파뉴Champagne(영 어식 표기로는 ‘샴페인’)는 프랑스의 한 지역명입니다. 이 지역은 프랑스 ‘북단’의 와인 생산지로 파리에서 북동쪽으로 한 시간 반 거리에 있습니다. 파리 상파뉴 프랑스 대서양 샹파뉴가 북쪽에 위치한다는 사실을 강조 한 이유는 무엇일까요? 이 지역의 특성이 와인의 맛에 영향을 미치는 요소이기 때입니다. 샹파뉴 지역에서 딴 포도는 다른 대부분의 지역보다 산도가 높은데, 이는 샴페인의 독특한 맛 을 내는 요소 중 하나입니다.
샹파뉴는 크게 4군데로 나뉩니다.
- 마른 계곡
- 랭스 산악지대
- 코트 데 블랑
- 코드 데바
또한 샴페인의 원료로 쓰이는 포도는 3가지가 있습니다.
- 피노 누아르 ( 재배 포도 중 38%)
- 피노 뫼니에 ( 재배 포도 중 35%)
- 샤르도네 ( 재배 포도 중 27% )
프랑스에서는 상파뉴 지역에서 만든 스파클링 와인만 ‘삼페인’으로 불립니다. 일부 미국 생산자들은 자신들이 만든 스파클링 와인 라벨에 샴페인이란 말을 무단 차용해왔습니다. 그러나 이 와인들은 프랑스의 샴페인과는 비교될 수도 없고, 비교되어서도 안 된다고 생각합니다. 와인의 신경계 샴페인의 신맛은 와인에 상쾌함을 부여할 뿐만 아니라 와인의 수명에도 중요한 역할을 하며, 식사 전에 마시 면 미각을 돋우어주기도 합니다.
샴페인을 크게 세 종류로 나누면?
우리가 샴페인을 살 때 다양한 가격대를 만나게 되는데, 이런 가격대는 종류에 따라서도 나눠진다고 합니다.
논빈티지, 멀티플 빈티지는 두 해 이상의 수학물을 블랜딩하는 기법으로 베이스 와인의 60-80%는 그 해의 빈티지이고, 20-40%는 이전 해의 빈티지로 만드는 방법입니다.
빈티지는 한 해의 빈지티로만 만드는 방법입니다.
프레스티지 퀴베는 한 해의 빈티지로만 만들며, 장기 숙성 시켜야 합니다.
논빈티지와 프레스티지 퀴베 샴페인의 가격 차이가 큰 이유
프리스티지 퀴베 샴페인의 요건이 다른 샴페인을 만드는 법보다 엄격하기 때문입니다.
- 최상급 마을의 최상급 포도로 만들것
- 포도의 첫 압착즙으로 만들 것
- 논빈티지 샴페인보다 오랜 기간 병에서 숙성시킬 것
- 빈티지 해에만 만들 것
- 높은 수요에 비해 생산량이 적을 것
그럼 여기서 궁금한 점은 매해가 빈티지의 해일까? 하는 질문입니다. 이 질문에 대한 답은 아니다라는 것입니다. 빈티지는 하우스마다 빈티지의 해로 선언할지 여부를 결정한다고 합니다. 따라서, 특정 상표의 샴페인이 빈티지이라고, 다른 브랜드의 같은 해에 생산된 샴페인이 모두 빈티지라는 것은 아니라는 점입니다.
좋은 샴페인을 사는 방법
먼저, 자신의 취향에 맞게 어떤 샴페인을 구입할지를 결정하는 것이 중요합니다. 풀 바디인지 라이트 바디인지, 드라이한지 브뤼인지, 아니면 달콤한 데시섹인지부터 정해야 합니다.
그 다음에는 꼭 신뢰할 만한 제조자 혹은 생산자가 만든 샴페인을 골라야 합니다.
연말 모임이나 중요한 날에 고를 샴페인에 힌트를 주기 위해 아래 리스트들을 공유합니다.
- 가볍고 섬세함
A. 샤르보 에 피스 A. charbaut ef fils
자크송 Jacquesson
랑송 lanson
- 가벼운에서 중간까지
빌카르 살몽 billecart-Salmon
도츠 Deutz
니콜라 푀이야트 nicolas Feuillatte
로랑 페리에 Laurent-Perrier
G.H. 멈 G. H. Mumm
페리에 주에 Perrier- Jouet
포므리 Pommery
뤼나르 페러 에 피스 Ruinart pere & fils
테탱제 Taittinger
- 중간
샤를 하이드지크 Charles heidsieck (찰스 하이직)
모에 & 샹동 Moet & Chandon
파이퍼 하이드지크 Piper- Heidsieck
폴 로저 Pol Roger
살롱 Salon
- 중간에서 풀까지
알리오 Henriot
루이 뢰데르 Louis Roederer
- 풀하고 리치
볼렝저 Bollinger
A. 그라티엔 A. Gratien
크룩 Krug
뵈브 클리코 Veuve Clicquot
다음 포스팅에는 샴페인을 위한 잔 종류와 샴페인과 스파클링 와인의 차이점 등에 대해서 알아보겠습니다.